لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل : word (..doc) ( قابل ويرايش و آماده پرينت )
تعداد صفحه : 34 صفحه
قسمتی از متن word (..doc) :
1
توليد سبزيجات خشك و انواع برگه ميوه ها:
مقدمه
انواع سبزي
1-2 پياز و اقسام آن
2-2 موسير و اقسام آن
3-2 نعنا ع و اقسام آن
4-2 تره و اقسام آن
5-2 تره تيزك و اقسام آن
6-2 جعفري و اقسام آن
7-2 ريحان و اقسام آن
8-2 گشنيز و اقسام آن
9-2 شنبليه و اقسام آن
3- روش توليد انواع سبز ي خشك
4- حداقل تجهيزات مورد نياز براي توليد پودر سير و پياز
5- توليد برگه ميوه جات
1-5 طبقه بندي ميوه ها
2-5 زرد آلو و برگه آن
3-5 هلو و برگه آن
6- روش توليد برگه ميوه
1-6 اصول آماده سازي
2-6 جداسازي
3-6 جدا سازي قسمتهاي زائد
4-6 لكه گيري
5-6 تجهيزات خرد كن
6-6 خشك كردن
7-6 گوگرد زني
8-6 بسته بندي محصول
7- آزمايشات و مواد و تجهيزات
مقدمه
مقدمه و تاريخچه
نگهداري مواد غذايي به طريقه ي خشك كردن يكي از قديمي ترين روش هاست. مردم قديم ميوه ها ، سبزيها ، گوشت و ماهي را در فصول پربار در گرماي خورشيد و يا كنار آتش و دود خشك مي كردند تا در فصول كميابي به مصرف برسانند. اكر چه بشر هزاران سال است كه مواد غذايي را بدين طريق خشك مي كرده ولي شروع اصلي كنسرو اسيون غذاها با خشك كردن مصنوعي مربوط به حدود 200 سال قبل است . اين عمل بدان معني است كه بجاي گرماي خورشيد از يك منبع حرارتي كوچكتر استفاده كنند تا خشك كردن در محيطي هاست. مردم قديم ميوه ها ، سبزيها ، گوشت و ماهي را در فصول پربار در گرماي خورشيد و يا كنار آتش و دود خشك مي كردند تا در فصول كميابي به مصرف برسانند. اكر چه بشر هزاران سال است كه مواد غذايي را بدين طريق خشك مي كرده ولي شروع اصلي كنسرو اسيون غذاها با خشك كردن مصنوعي مربوط به حدود 200 سال قبل است . اين عمل بدان معني است كه بجاي گرماي خورشيد از يك منبع حرارتي كوچكتر استفاده كنند تا خشك كردن در محيطي كوچكتر و با كنترل بيشتر انجام گيرد. بدين منظور در سال 1795 ميلادي اولين سيستم ( راژمان) خشك كن توسط دو نفر فرانسوي براي خشك كردن سبزيها ساخته شد. در اين سيستم از هواي گرم 41 درجه سانتيگراد استفاده مي شد.
خشك كردن حبوبات و غلات در مزارع پس از درو تا حدي كه قابل انبار بشوند عملي لازم و بسيار كم خرج است. با اينكه خشك كردن سبزيها و ميوه ها با گرماي خورشيد بسيار اقتصادي است ولي بعضي اوقات عوامل جوي از جمله بارندگي و رطوبت زياد يا بادهاي شديد بشر را اجبارا به خشك كردن مصنوعي وادار كرده است عوامل ديگري از قبيل آلودگي وجود گرد و خاك و حمله ي حشرات و پرندگان عمل خشك كردن طبيعي را مشكل مي سازد.
برچسب ها:
تحقیق درباره توليد سبزيجات خشك و انواع برگه ميوه ها توليد سبزيجات خشك و انواع برگه ميوه ها دانلود تحقیق درباره توليد سبزيجات خشك و انواع برگه ميوه ها توليد سبزيجات خشك انواع برگه ميوه تحقیق درباره توليد سبزيجات انواع برگه ميوه