لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : پاورپوینت
نوع فایل : powerpoint (..ppt) ( قابل ويرايش و آماده پرينت )
تعداد اسلاید : 26 اسلاید
قسمتی از متن powerpoint (..ppt) :
بررسی خواص رئولوژیکی شیر دام های اهلی با تکیه بر محصولات تخمیری ماست و پنیر
مقدمه:
رئولوژی : علمی است که در آن به مطالعه تغییر شکل مواد یا جریان سیالات در اثر اعمال نیرو می پردازد و خصوصیات غذاهای مایع و جامد را بیان می کند. اگر نيرو و فشا ر به كار رود شکل اصلی ماده تغییر می کند(کشیده یا فشرده میشود).
اندازه گیری خصوصیات رئولوژیکی میتواند باعث بهبودکیفیت محصول وپیش بینی خصوصیات فیزیکی محصول در حین فرآوری و بعد از فرآوری شود.
شیر دام های اهلی از نظر خواص رئولوژیکی با یکدیگر تفاوت دارند که موجب ایجاد محصولات مختلف می شود.در این سمینار به بررسی خصوصیات رئولوژیکی شیر و محصولات آن ها نظیر ماست و پنیر می پردازد.
مروری بر مطالعات گذشته:
H.mallatou و L.P.voutsinas (1994) مطالعه بر روی تولید پنیر فتا از شیر گوسفند و بز و مخلوطی از آن دو
Spreer (1998) مطالعه بر روی ویسکوزیته شیر
Boyazoglu J. و P.Morand-Fahr (2001) مطالعه بر روی محصولات شیر بز و گوسفند مدیترانه ای کار کردند.
Zeng . S , Van Hekken D. و Bah B. (2005) مطالعه بر روی تغییرات
شیر بز در طی تولید شیر وتاثیر آن در بازده پنیر و کیفیت و سختی پنیر
W,Y,Park (2007) مطالعه بر روی خصوصیات فیزیکی و شیمییایی
شیر بز و گوسفند
رئولوژی شیر
برچسب ها:
پاورپوینت بررسی خواص رولوژیکی شیر دام های اهلی با تکیه بر محصولات تخمیری ماست و پنیر بررسی خواص رولوژیکی شیر دام های اهلی با تکیه بر محصولات تخمیری ماست و پنیر دانلود پاورپوینت بررسی خواص رولوژیکی شیر دام های اهلی با تکیه بر محصولات تخمیری ماست و