لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : پاورپوینت
نوع فایل : powerpoint (..ppt) ( قابل ويرايش و آماده پرينت )
تعداد اسلاید : 48 اسلاید
قسمتی از متن powerpoint (..ppt) :
به نام خداوند جان و خرد
كزين برتر انديشه برنگذرد
چربيها و روغنهاي سرخ كردني
صنايع روغن تكميلي
يك تعريف :
روغن سرخ كردني مناسب براي استفاده صنعتي بايد در مقابل اكسيداسيون مقاوم بوده، نقطه دود بالائي داشته، در هنگام سرخ كردن كف زيادي تشكيل نشده، نقطه ذوب پائين، بدون طعم و بو، داراي ارزش تغذيه اي خوب و عملاً فاقد اسيد هاي چرب ترانس باشد.
انواع چربي و روغنهاي سرخ كردني:
در حال حاضر در اروپا روغنهاي تصفيه شده كلزا، كلزاي نيمه هيدروژنه، مخلوطهاي پالم با كلزا يا سويا و پالم اولئين يا سوپر اولئين روغنهاي متداول سرخ كردني هستند.
در آمريكاي شمالي در رستورانهاي fast food و سرخ كردن صنعتي معمولاً از روغنهاي جامدي كه از روغن تخم پنبه، روغن سوياي نيمه هيدروژنه يا كلزاي نيمه هيدروژنه تركيب يافته استفاده ميشود.
برچسب ها:
پاورپوینت درباره چربيها و روغنهاي سرخ كردن چربيها و روغنهاي سرخ كردن دانلود پاورپوینت درباره چربيها و روغنهاي سرخ كردن چربيها روغنهاي سرخ كردن پاورپوینت درباره چربيها روغنهاي كردن