چکیده
به علت افزایش مصرف محصولات تازه با توجه به تقاضای سلامت در دهه های اخیر، بخش قابل توجهی از شیوع بیماری های ناشی از مواد غذایی را به محصولات تازه آلوده شده نسبت داده اند که امروزه به میزان زیادی در شیوع بیماری های مواد غذایی نقش دارند. تاخیر در تشخیص پاتوژن ها و مایکوتوکسین های محصولات تازه، مانع از تحقیقات در خصوص ردیابی برای پیدا کردن منبع و روش های سریع و قابل اعتمادِ مربوطه می شود. در چارچوبِ این بررسی، ما روش های سریعِ در دسترس، قابل اعتماد و استاندارد را خلاصه کردیم ( روش های رایج، ملکولی و روش های سریعِ اخیرا توسعه یافته ) که برای تشخیص رایج ترین پاتوژن ها و مایکوتوکسین های ناشی از موادغذایی استفاده می شود و به احتمال زیاد از عوامل مسبب شیوع بیماری های ناشی از محصولات تازه آلوده نیز هستند...
برچسب ها:
پاتوژن مایوتوکسین موادغذایی صنایع غذایی محصولات تازه تقاضای سلامت محصولات آلوده