دانلود پاورپوینت شیمی و فناوری غلات
نوع فایل power point
قابل ویرایش 87 اسلاید
قسمتی از اسلایدها:
کاریوپسیس گندم:
8 میلی متر طول و 35 میلی گرم وزن
قسمت پشتی ماهی پشت و در سوی دیگر دارای شیار crease
شیار مقابل جوانه و سراسر دانه تقریبا در مرکز آن
شیار مشکلات بهداشتی دارد مثلا رشد کپک و وجود گرد و غبار
پریکارپ دانه شامل دو قسمت داخلی و خارجی (بال زنبوری)
لایه الورون، معمولا به ضخامت یا سلول کل اندوسپرم و جوانه را در بر گرفته، خارجی ترین قسمت اندوسپرم
الورون فاقد نشاسته ولی غنی از املاح، پروتئین، چربی و ویتامین ها
همراه با پریکارپ و پوشش دانه سبوس را تشکیل می دهد
جنین یا جوانه 2/5 تا 3/5 درصد وزن دانه
دارای محور جنینی (embryonic axis) و scutellum
اسکوتلوم مانند منبع ذخیره
جوانه فاقد نشاسته اما غنی از پروتئین، قند و چربی
فهرست مطالب و اسلایدها:
قوت غالب
از نظر منشا: علفهای وحشی
ارقام دیگر گندم:
سورگوم ((Surghum bicolor
کاریوپسیس گندم:
اندوسپرم و از جمله لایه آلورون شامل سه لایه:
تشکیل آرد از محتویات سلول
در تجارت گندم:
انواع ذرت
برنج
جو
چاودار
جو دوسر یا یولاف
تریتیکاله
شبه غلات
غلات محصولاتی با قابلیت نگهداری طولانی
نگهداری به روشهای گوناگون:
اهمیت رطوبت در معاملات غلات
تاثیر نوع دانه بر تنفس:
آفات انباري:
حشرات هم يك مشكل عمده در نگهداري غلات:
اكثر حشرات آسيب رسان به غلات:
مهمترين جوندگان زيان آور شامل:
تاسيسات ذخيره اي سيلو
خروج با صادرات گندم:
روشهاي سالم سازي گندم:
اكسيد اتيلن:
فوميگانهاي مايع:
فسفين ((PH3 :
تفاوت در بین غلات برحسب ظرفیت نگهداری گاز آنها
تركيب شيميايي غلات
ساختمان شيميائي
آمیلوز:
آميلوپكتين
گرانولهاي نشاسته:
ساختار دروني گرانولهاي نشاسته:
بررسي ساختار ميكروسكوپي يك گرانول نشاسته:
اجزاء كم مقدار در گرانولهاي نشاسته:
وجود پروتئينهائي مانند فريابيلين (Friabilin) و پيوروايندولاين (Puroindoline) بر روي نشاسته
پيوروايندولاينها،پروتئينهاي بازي و هيدروفوب
رقمهاي عاري ازPIN-a
چربيها
ژلاتينه شدن، تشكيل خمير و تنزل كيفيت ذرت در نشاسته:
مشاهده تنزل كيفيت در كنار ژلاتينه شدن و تشكيل خمير
ژلاتينه شدن :Gelatinization
نقطه آغاز ژلاتينه شدن و دامنه پديدار شدن آن بستگي به:
تاثیر شدید بهم زدن بر رفتار نشاسته
تعديل يا تغيير خواص نشاسته ( (Starch Modification
تغييرعملكرد نشاسته از طریق تعدیل شيميائي
انواع تعدیل شیمیایی:
انواع روشهای جایگزینی:
برچسب ها:
دانلود پاورپوینت شیمی و فناوری غلات پاورپوینت شیمی و فناوری غلات شیمی و فناوری غلات دانلود پاورپوینت شیمی دانلود پاورپوینت شیمی و فناوری دانلود پاورپوینت شیمی و غلات