تمامی فایل های موجود در آپادانا، توسط کاربران عرضه می شود. اگر مالک فایلی هستید که بدون اطلاع شما در سایت قرار گرفته، با شماره 09399483278 با ما تماس بگیرید.
دانلود مقاله كنسرو نخود سبز
خانه » عمومی » گوناگون » نمایش فایل
دانلود مقاله كنسرو نخود سبز
فروشنده فایل
فروشنده فایل
کد کاربری 3165سایر فایل ها

دانلود مقاله كنسرو نخود سبز

دانلود مقاله كنسرو نخود سبز نوع فایل: word فرمت فایل: doc قابل ویرایش تعداد صفحات : 117 صفحه قسمتی از متن : 1. شرح مراحل عمومي در كنسرو نخود سبز 1-1) خارج كردن دانه از پيله پس از برداشت محصول براي خارج كردن از پيله vining shellng از دستگاه viner استفاده مي شود، دستگاه داراي استوانه خارجي و يك ا

دسته بندی: عمومی » گوناگون

تعداد مشاهده: 5 مشاهده

فرمت فایل دانلودی:.doc

فرمت فایل اصلی: doc

تعداد صفحات: 117

حجم فایل:357 کیلوبایت

  پرداخت و دانلود  قیمت: 23,000 تومان
پس از پرداخت، لینک دانلود فایل برای شما نشان داده می شود.
0 0 گزارش
  • دانلود مقاله كنسرو نخود سبز

    نوع فایل: word

    فرمت فایل: doc

    قابل ویرایش

    تعداد صفحات : 117 صفحه

    قسمتی از متن :
    1. شرح مراحل عمومي در كنسرو نخود سبز
    1-1) خارج كردن دانه از پيله
    پس از برداشت محصول براي خارج كردن از پيله vining shellng از دستگاه viner استفاده مي شود، دستگاه داراي استوانه خارجي و يك استوانه مشبك داخل است كه براي خروج نخود سبز طراحي شده و پره هاي داخل كه به غلاف ضربه مي زنند و دانه ها را آزاد مي كنند مي باشد، پس از خارج كردن دانه هاي پيله لازم است هر چه سريعتر و در كمتر از 4 ساعت مراحل بعدي فرآيند صورت پذيرد در غير اينصورت از كيفيت كاسته خواهد شد. زيرا از يك طرف پوسته دانه ها پلاسيده و چروك خورده شده و از طرف ديگر تغييرات شيميايي نامطلوب در آنها رخ خواهد داد در صورتي كه فاصله خارج كردن دانه ها از پيله طولاني باشد، بايد آنها را در آب سرد نگهداري نمود آن هم براي زمانهاي كمتر از چهار ساعت تا از پلاسيدگي و چروك خوردن دانه ها جلوگيري شود.
    2-1) تميز كردن و درجه بندي دانه ها
    پس از خارج شدن نخود سبزها از پيله براي حذف ناخالصيها ابتدا روي نوار نقاله ريخته مورد بازرسي قرار مي دهيم چون نخود سبز يك نوع غلاتي است كه در برابر عوامل فيزيكي آسيب پذير مي باشد و براي همين بايد در موقع خارج كردن نخود سبز از پيله، بايد دقت زيادي شود كه دانه نخود سبز آسيب نبيند و در اين صورت ضايعات كارخانه بالا مي رود و يك نكته ديگر اينكه نخود سبز در هنگام حمل و نقل كردن بايد به آهستگي انجام شود در صورت دقت نكردن باز هم باعث بالا رفتن ضايعات كارخانه مي شود نخود سبزي كه بر روي يك نوار نقاله ريخته و به وسيله كارگران پوست و پيله و ذرات خارجي ديگر و همچنين دانه هايي كه از وسط دونيم شده اند جدا مي كنند بايد دقت شود كه دانه هاي دو نيم شده بايد به طور كامل جدا شود چون در صورت جدا نشدن به طور كامل در زمان حرارتي باعث باز شدن آنها مي شود در نتيجه هم رنگ محصول آخر تيره تر مي شود و هم از نظر بازار پسندي آن كم مي شود در بعضي از مواقع براي جدا كردن ناخالصي هاي نخود سبز از سرندهاي ويژه اي screen استفاده مي كنند كه در اين جا ناخالصي ها و دانه هاي خيلي بزرگ روي سرند باقي مانده و دانه هاي طبيعي عبور مي نمايند دانه هاي عبور كرده و در معرض هوا با فشار زياد قرار گرفته و قسمت ديگري از مواد ناخالصي آنها حذف مي شود، پس از اين مرحله دانه ها را وارد تانكهاي ويژه و از جنس استيل مي ريزيم و به وسيله آب و مقداري خمير صابون ويژه به آنها افزوده مي شود و به نحو مؤثري تميز مي شوند. پس از اين كه شستشو به طور كافي انجام شد آب و خمير صابون را از دانه ها جدا كرده و دانه ها به وسيله پاشيدن آب سالم به روي آنها كاملا تميز مي شوند و بالاخره دانه ها درجه بندي شده و براي مراحل بعدي فرآيند آماده مي گردند. در بعضي از مواقع براي درجه بندي دانه ها از الكهاي ويژه اي استفاده مي شود كه از الك هاي با نمره يك نه سي و دوم، نمره دوم ده سي ودوم، نمره سه يازده سي ودوم، نمره چهارم دوازده سي ودوم سوراخ در اينچ مربع دارد. در هر اندازه حداقل 90 درصد نمره بايد داراي حالت يكنواختي باشد.
    با توجه به اين كه دربافت دانه ها مقداري هوا وجود دارد، هنگام فرآيند دمايي مقداري بخار آب حاصل مي شود كه منبسط شده و موجب پاره شدن دانه ها مي شود. در روش هاي پيشرفته دانه ها وارد دستگاه ويژه شده و با سوزنهاي نازك سوراخ مي شوند به نحوي كه راهي براي خروج هوا و اكسيژن و بخار آب در آنها به وجود آيد اين روش ابتدا در كمپاني birds eye انگليسي مورد استفاده قرار گرفته.
    برچسب ها: دانلود مقاله كنسرو نخود سبز مقاله كنسرو نخود سبز كنسرو نخود سبز دانلود مقاله كنسرو نخود دانلود مقاله كنسرو سبز دانلود مقاله نخود سبز
  

دسترسی سریع

دسته بندی ها

به ما اعتماد کنید

تمامي كالاها و خدمات اين فروشگاه، حسب مورد داراي مجوزهاي لازم از مراجع مربوطه مي باشند و فعاليت هاي اين سايت تابع قوانين و مقررات جمهوري اسلامي ايران است.
این سایت در ستاد سازماندهی ثبت شده است.

درباره ما

فروش اینترنتی فایل های قابل دانلود
در صورتی که نیاز به راهنمایی دارید، صفحه راهنمای سایت را مطالعه فرمایید.

تمام حقوق این سایت محفوظ است. کپی برداری پیگرد قانونی دارد.