تمامی فایل های موجود در آپادانا، توسط کاربران عرضه می شود. اگر مالک فایلی هستید که بدون اطلاع شما در سایت قرار گرفته، با شماره 09399483278 با ما تماس بگیرید.
دانلود مقاله كاربرد مخمر در صنايع غذايی
خانه » عمومی » گوناگون » نمایش فایل
دانلود مقاله كاربرد مخمر در صنايع غذايی
فروشنده فایل
فروشنده فایل
کد کاربری 3160سایر فایل ها

دانلود مقاله كاربرد مخمر در صنايع غذايی

دانلود مقاله كاربرد مخمر در صنايع غذايي نوع فایل: word فرمت فایل: doc قابل ویرایش تعداد صفحات : 25 صفحه قسمتی از متن : مقدمه: كشت استارتر در محيط آزمايشگاهي، به صورت تمركز ميكروارگانيزم هاي زنده كه در جهت تسريع و استاندارد سازي تهيه غذاهاي تخميرشده بكار گرفته می شود، تعريف می شود. ا

دسته بندی: عمومی » گوناگون

تعداد مشاهده: 10 مشاهده

فرمت فایل دانلودی:doc

فرمت فایل اصلی: doc

تعداد صفحات: 25

حجم فایل:346 کیلوبایت

  پرداخت و دانلود  قیمت: 27,000 تومان
پس از پرداخت، لینک دانلود فایل برای شما نشان داده می شود.
0 0 گزارش
  • دانلود مقاله كاربرد مخمر در صنايع غذايی

    نوع فایل: word

    فرمت فایل: doc

    قابل ویرایش

    تعداد صفحات : 25 صفحه

    قسمتی از متن :

    مقدمه:
    كشت استارتر در محيط آزمايشگاهي، به صورت تمركز ميكروارگانيزم هاي زنده كه در جهت تسريع و استاندارد سازي تهيه غذاهاي تخميرشده بكار گرفته می شود، تعريف می شود. اين آماده سازي تجاري بايد به صورت ايمن صورت گيرد، به اين معني كه ، غير آلرژي زا و غير بيماري زا باشد. علاوه بر ايمن بودن ، نژادميكروبي بايد با غذايي كه تهيه مي شود سازگار باشد. همچنين بايد به راحتي نگهداري و رشد كنند. مخمر نانوايي، استارتر ميكروبي مهمي براي تهيه محصولات نانوايي می باشد. در اين فصل، مخمر به عنوان عنصر تشكيل دهنده پخت نان معرفي مي شود. در كنار كاربردهاي پخت نان و تخمير خمير مايه، مخمر تجاري براي تهيه الكل، شراب، آبجو، و ديگر محصولات مختلف لبني تخمير شدني بكار مي رود. خلاصه اي از مهمترين غذاهاي تهيه شده با مخمردر جدول 9.1 نشان داده شده است. saccharomyces cerevisiae، يگ گونه اصلي از مخمر تجاري براي تخمير غذا می باشد. هرچند، بيش از 13 گونه مخمر به طور تجاري براي تخمير غذا فروخته نمی شود، اكثر آنها براي توليد پنير ( جدول 9.1) می باشند. بر طبق نظر گليناس و هود (1998)، تهيه مخمر تجاري، به طور عمده براي توليد گاز در كاربردهاي پخت نان و توليد بوي خوش و اتانول در تخمير الكلي( آبجو، شراب، الكل) مورد استفاده قرار مي گيرد.
    برچسب ها: دانلود مقاله كاربرد مخمر در صنايع غذايي كاربرد مخمر در صنايع غذايي مخمر در صنايع غذايي دانلود مقاله كاربرد مخمر در صنايع دانلود تحقیق كاربرد مخمر در صنايع غذايي دانلود مقاله مخمر در صنايع غذايي
  

دسترسی سریع

دسته بندی ها

به ما اعتماد کنید

تمامي كالاها و خدمات اين فروشگاه، حسب مورد داراي مجوزهاي لازم از مراجع مربوطه مي باشند و فعاليت هاي اين سايت تابع قوانين و مقررات جمهوري اسلامي ايران است.
این سایت در ستاد سازماندهی ثبت شده است.

درباره ما

فروش اینترنتی فایل های قابل دانلود
در صورتی که نیاز به راهنمایی دارید، صفحه راهنمای سایت را مطالعه فرمایید.

تمام حقوق این سایت محفوظ است. کپی برداری پیگرد قانونی دارد.