با دانلود تحقیق در مورد درجه بندي تخم مرغ ها
در خدمت شما عزیزان هستیم.این تحقیق درجه بندي تخم مرغ ها را با فرمت word و قابل ویرایش و با قیمت بسیار
مناسب برای شما قرار دادیم.جهت دانلود تحقیق درجه بندي تخم مرغ ها ادامه مطالب را بخوانید.
نام فایل:تحقیق در مورد درجه بندي تخم مرغ ها
فرمت فایل:word و قابل ویرایش
تعداد صفحات فایل:14 صفحه
قسمتی از
فایل:
درجه بندي تخم مرغها بر حسب كيفيت و ظاهر پوسته، سفيده و
زرده تعيين ميگردد:
1-درجه AA:
* پوسته: تميز-فاقد
ترك خوردگي-زبر- سفت - بدون بدشكلي و با فرم طبيعي (بيضي شكل و با يك انتهاي پهن
تر)
* اتاقك هوايي: با عمق كمتر از 3 ميلي متر.
* سفيده: با قوام و با اندكي ارتفاع-سفيده غليظ مشهود
است-نسبت سفيده غليظ از سفيده رقيق بيشتر است.
* زرده: سفت و باقوام است-در مركز سفيده قرار دارد- با لبه
هاي مشخص -غشاي ويتلين محكم و سفت است-زرده گرد است.
* شالاز: برجسته ونمايان است.
* نماي پس از شكسته شدن: تخم مرغ سطح كمي را اشغال ميكند.
* كهنگي: حداكثر 10 روز.
2-درجه A:
* پوسته: تميز- فاقد ترك خوردگي- سفت - زبر- بدون بدشكلي و
با فرم طبيعي (بيضي شكل و با يك انتهاي پهنتر)
* اتاقك هوايي: با عمق كمتر از 6 ميلي متر.
* سفيده: با قوام و با اندكي ارتفاع-سفيده غليظ مشهود
است-نسبت سفيده غليظ از سفيده رقيق بيشتر است.
* زرده: سفت و باقوام است-در مركز سفيده قرار دارد- با لبه
هاي مشخص -غشاي ويتلين محكم وسفت است-زرده گرد است.
* شالاز: برجسته ونمايان است.
* كهنگي: حداكثر 15 روز.
* نماي پس از شكسته شدن: سطح بيشتري نسبت به تخم مرغ درجه AA اشغال ميكند.
3- درجه B:
* پوسته: اندكي لكدار و كثيف-داراي اندك بدشكلي و فرم غير
طبيعي.
* اتاقك هوايي: با عمق 9 ميلي متر.كيسه هوايي ممكن است
شناور گردد.
* سفيده: نسبت سفيده رقيق از سفيده غليظ بيشتر است- سفيده
رقيق و آبكي است.
* زرده: در مركز سفيده واقع نيست-مسطح است-غشاي ويتلين
شكننده است و زرده پس از شكستن تخم مرغ ممكن است پخش گردد.
* شالاز: نامشخص است.
* كهنگي: بيش از 15 روز.
* نماي پس از شكسته شدن: سطح وسيعي را اشغال ميكند.
4- درجه C:
پوسته كثيف و تركدار-سفيده بسيار آبكي و رقيق-در سفيده لخته
خون ديده ميشود-اتاقك هوايي بيش از 9 ميلي متر عمق دارد-زرده كاملا مسطح و پخش
شده.
نكته:تخم مرغهاي درجه C در بازار مواد
غذايي عرضه نميگردد.
نكته:هر چه نسبت سفيده غليظ به سفيده رقيق بيشتر باشد تخم
مرغ تازه تر و مرغوبتر است.
تغييراتي كه با گذشت زمان و افزايش كهنگي در تخم مرغ پديد
مي آيد:
1- اتاقك هوايي
بزرگتر و حجيم تر ميشود. (به علت ورود هوا به آن)
2- تخم مرغ افت حجمي پيدا ميكند. (به علت خروج دي اكسيد
كربن و آب)
3- زرده مسطح تر شده و قطرش افزايش مي يابد. زرده ممكن است
بيضوي شكل تر گردد.
برچسب ها:
دانلود تحقیق درمورد درجه بندي تخم مرغ ها تحقیق درمورد درجه بندي تخم مرغ ها دانلود تحقیق درجه بندي تخم مرغ ها دانلود تحقیق درجه بندي تخم مرغ ها