با دانلود تحقیق در مورد آزمودن افزودني ها در خدمت شما عزیزان هستیم.این تحقیق آزمودن افزودني ها را با فرمت word و قابل ویرایش و با قیمت بسیار مناسب برای شما قرار دادیم.جهت دانلود تحقیق آزمودن افزودني ها ادامه مطالب را بخوانید.

نام فایل:تحقیق در مورد آزمودن افزودني ها

فرمت فایل:word و قابل ویرایش

تعداد صفحات فایل:21 صفحه

قسمتی از فایل:

آيا شما هم از جمله افرادي هستيد كه در مورد تغذيه خانواده حساسيت زيادي به خرج مي دهيد؟ اگر اينطور باشد احتمالا هميشه نگران محتويات مواد غذايي خريداري شده هستيد. يكي از موادي كه در غالب مواد غذايي عرضه شده در فروشگاه ها وجود دارد، انواع مختلف افزودني است . به لحاظ قانوني مواد مختلفي مي توانند به عنوان افزودني به غذاها افزوده شوند. اين شامل نگهدارنده ها و رنگ دهنده هاي خوراكي و چاشني هاي گوناگون كه مورد تاييد آژانس بين المللي استاندارد غذا هستند، مي شود. اجتناب از مصرف افزودني ها بسيار دشوار به نظر مي رسد زيرا تقريبا تمام مواد غذايي كه ما روزانه استفاده مي كنيم حاوي افزودني هستند: نگهدارنده ها از فاسد شدن غذا جلوگيري مي كنند، آميزنده ها و تثبيت كننده ها مانع از جدا شدن مواد اصلي سس ها و چاشني ها از هم مي شوند و رنگ دهنده ها و طعم دهنده ها نيز طعم و رنگي را كه در پروسه توليد از بين مي رود به غذا باز مي گردانند. بسياري از اين افزودني ها نيز مواد طبيعي هستند؛ مانند ويتامين سي و يا كريتيك اسيد كه در آب ليمو وجود دارد و به عنوان نگهدارنده به كار مي رود.

    آزمودن افزودني ها

    موادي كه توسط آژانس استاندارد غذا تاييد مي شوند، پيش از تاييد براي مواردي از جمله تشخيص سمي بودن يا ارتباط با سرطان مورد آزمايش قرار مي گيرند. در صورت لزوم ميزاني براي مقدار مجاز مصرف روزانه مشخا مي شود. (اين ميزان اي دي آي نام دارد) در صورت رعايت اين ميزان مي توان با اطمينان از مواد غذايي مختلف استفاده كرد بي آنكه تاثيري بيماري زا بر روي بدن داشته باشند.علي رغم اينكه برچسب راهنماي غذاهاي مختلف بايد ليستي از افزودني هاي موجود در محصول ارايه كند، كارخانجات مواد غذايي ملزم نيستند كه مقدار دقيق هر ماده را روي بسته درج كنند؛ پس اگر بخواهيم بر اساس «اي دي آي » رفتار كنيم ، محاسبه مقدارها آسان نخواهد بود. در نتيجه چاره يي نيست جزآنكه به آژانس استاندارد مواد غذايي اعتماد كنيم و بپذيريم كه با مصرف كالاهاي توليدي كه مهر تاييد آژانس را بر روي خود دارند، از محدوده «اي دي آي » قدم بيرون نخواهيم گذاشت .

    تاثيرات رفتاري

    افزودني هاي گوناگون معمولا براي تاثيرات رفتاري روانشناختي كه ممكن است بگذارند مورد آزمايش قرار نمي گيرند. برخي از اين افزودني ها مانند بنزوات سديم و تارتوزين با بروز بيش فعالي در كودكان مرتبط شناخته شده اند، اما نتايج پژوهش فوق قطعيت چنداني نداشته اند. آزمايشات جديدي در اين مورد در جريان است كه در 2 سال آينده تكميل خواهد شد و در صدد پاسخ دادن به اين پرسش است كه آيا رنگ دهنده هاي مختلف و ماده نگهدارنده سديم بنزوات موجب بروز تغييرات رفتاري خواهند شد يا خير.

    رژيمي بدن افزودني

    طي يكي از آزمايشاتي كه در اين مورد صورت گرفت ؛ از يك خانواده خواسته شد كه 6 هفته از هيج نوع غذاي حاوي افزودني استفاده نكنند تا تاثير احتمالي افزودني ها بر روي آنها بررسي شود. نتيجه بررسي چشمگير بود: در آغاز 6 هفته سطح ويتامين سي و زينك در خون همه اعضاي خانواده پايين تر از حد مطلوب بود و در پايان 6 هفته سطح زينك و ويتامين سي با تغييري چشمگير به چهار برابر مقدار پيشين خود رسيد. وضعيت كلي سلامت خانواده بهبود چشمگيري يافته بود بطوري كه پسر بچه 6 ساله خانواده كمتر از پيش دچار تب مي شد و بهتر مي خوابيد.ولي آيا اين افزودني هاي موجود در رژيم غذايي قبلي بودند كه بر وضعيت سلامت خانواده تاثير مي گذاشتند؟ جواب منفي است . پاسخ به اين موضوع بر مي گردد كه آنها در برنامه جديد غذايي چه چيزهايي را جايگزين مواد قبلي كه حاوي افزودني بودند كردند. متخصصين تغذيه ناظر بر پروژه توضيح دادند كه پيش از آغاز رژيم فوق اعضاي خانواده از تنقلاتي مانند بيسكوييت و شكلات استفاده مي كردند، در حالي كه پس از آغاز رژيم آنها تمام اين خوردني هاي فاقد ارزش غذايي و محتوي افزودني هاي گوناگون را با ميوه ها و سبزيجات تازه جايگزين كردند و اين امر به ارتقا ي سطح سلامت آنها انجاميد.