د پاور پوینت بهداشت نان در خدمت شما عزیزان هستیم
فرمت فایل پاورپوینت وقابل ویرایش وبا قیمت مناسب در خدمت شما عزیزان قرار دادیم .
جهت دانلود فایل موارد زیرا بخوانید .
نام فایل: بهداشت نان
فرمت فایل:powerpointوقابل ویرایش
تعداد اسلاید:13
قسمتی از فایل:
به دليل اينكه قوت غالب مردم
ما نان مي باشد وجودهرگونه مشكل بهداشتي در آن مي تواند به سلامت مردم لطمه وارد
نمايد.
نان بهداشتي و سالم ، ناني است كه در تهيه
آن تخمير صورت گرفته باشد .
عمل
تخمير
از مايه خمير و خمير ترش جهت عمل آوري نان
استفاده مي شود.
عمل تخمير سبب مي شود :
- ارزش غذايي و كيفيت بهداشتي نان حفظ شود.
- آنزيم فيتاز فعال شده و سبب شكستن اسيد فيتيك و جلو گيري از تشكيل فيتاتها مي
گردد.
-
در نتيجه عدم تشكيل فيتاتها ،
موجبات جذب عناصر مغذي مثل آهن ،كلسيم ،روي و... در بدن فراهم مي شود
.
- نان داراي عطر ، طعم وبوي مطبوع مي
شود
زمان ماندگاري زيا د مي شود
- ضا يعات ودور ريز نان كاهش مي يابد
.
جوش شيرين
مصرف جوش شيرين در نان به جاي مايه خمير
يا خمير ترش مانع از انجام عمل تخمير شده و نان حاصل از آن فقط ظاهر نان را دارد
نه خاصيت آن را .
مضرات استفاده از جوش شيرين
- ارزش غذايي نان كاهش مي
يابد
- آنزيم فيتاز فعال نمي گردد و اسيد فيتيك تجزيه نمي شود و در نتيجه فيتاتها تشكيل
شده و مانع جذب عناصر مغذي مانند آهن ، كلسيم ، روي و ......در بدن مي گردد.
- نان عطر و طعم و بوي طبيعي ندارد
- ضايعات دورريز نان زياد مي شود.
- زمان ماندگاري آن كاهش مي يابد.
برچسب ها:
بهداشت ساختمان نانوائها ديوارساختمان ( بخش پخت سرويس هاي بهداشتي ) بايستي تا زير سقف سنگ گردد كف ساختمان بايستي سنگ شودو كف شور به سمت چاه فاضلاب باشد انبار آرد پالت گذاري گردد