فرمت پاورپوینت : pptx
قابل ویرایش
تعداد اسلاید : 44
سابقه:
به قدمت دوددادن، نمک سودکردن و تخمیر
تعریف:
مواد غیرمغذی که عمداً و به مقدار کم به محصول اضافه می شوند.
تاثیر:
بهبود خواصی مانند ظاهر و بافت، رنگ و بو، طعم، قابلیت نگهداری و ...
عمدی
ترکیبات GRAS: دارای سابقه طولانی مصرف هستند
ترکیبات جدید و سنتز شده: مصرف آن ها مستلزم دریافت مجوز است.
غیرعمدی (آلودگی)
هر دو دسته می توانند خطرناک باشند
باعث کاهش اتلاف موادغذایی و ایجاد ضایعات می گردند.
نقش خود را به خوبی ایفا نمایند.
برای پوشاندن عیب محصول به کار نرود.
باعث کاهش ارزش غذایی محصول نشود.
درحالتی که با رعایت بهداشت نقش آن ها ایفا شود، به کار نروند.
روش شیمیایی یا دستگاهی برای اندازه گیری آن ها موجود باشد.
برچسب ها:
آشنایی با افزودنیهای غذایی افزودنیهای غذایی آشنایی با افزودنیهای افزودنیها دانلود پاورپوینت افزودنیهای غذایی آشنایی با افزودنیهای غذایی