این گزارش کارآموزی با فرمت Word بوده و قابل ویرایش است و همچنین آماده پرینت می باشد.

موضوع : گزارش کارآموزی کارخانه فرآورده های گوشتی

فهرست مطالب 

کارآموزی كارخانه فرآورده‌هاي گوشتي ميكائيليان

تكنولوژي مواد غذايي

فصل اول : مقدمه و كليات 1  

بخش اول : گوشت 1

بخش دوم : تاريخچه پيدايش صنعت سوسيس و كالباس در ايران و جهان 4

بخش سوم : سوسيس و كالباس – ويژگي‌ها  و روش‌هاي آزمون 7

بخش چهارم : تاريخچة تأسيس و بهره برداري كارخانة فرآورده‌هاي گوشتي

 ميكائيليان 14

بخش پنجم : آئين كار و شرايط بهداشتي توليد در كارگاه‌ها و كارخانه‌هاي 

فرآورده‌هاي گوشتي 15

فصل دوم : خط توليد فرآورده‌هاي گوشتي 30

بخش اول : دستگاه‌ها و تجهيزات مورد نياز 30

بخش دوم : مواد تشكيل دهنده اصلي فرآورده‌هاي گوشتي 69

بخش سوم : پروسه توليد 75

بخش چهارم : مراحل خط توليد كارخانه فرآورده‌هاي گوشتي ميكائيليان 77

فصل سوم : آزمايشات شيميايي و ميكروبي 82

بخش اول : گوشت قرمز و فرآورده‌هاي آن – روش نمونه برداري 82

بخش دوم : آزمايش هاي شيميايي 102

بخش سوم : آزمايش‌هاي ميكروبي 110

فصل چهارم : نتيجه گيري – انتقادات و پيشنهادات 139

ضمايم 140

منابع 143

كارخانه فرآورده‌هاي گوشتي

کارآموزی کارخانه گوشت