تا کنون هیچگونه مقاله مروری که به بحث جامعی درباره ویژگیهای کاری و همچنین ارزشهای تغذیهای تمامی هیدروکلوئیدهای غذایی بپردازد، وجود ندارد. این مقاله به ارائه ویژگیهای اساسی هیدروکلوئیدها پرداخته و بهطور خاصی موارد کاربرد آنها را در مواد غذایی گوناگون مورد تاکید قرار میدهد.
برچسب ها:
هیدروکلوئید صمغ ماده غذایی عملکرد تغذیه فیزیولوژی