استفاده از دماهاي بالا در پروسه خشك كردن يكي از پيشرفت هاي نوين در تكنولوژي
فرآورده هاي ماكاروني در سال هاي اخير محسوب مي شود. روش خشك كردن در
دماهاي بالا اولين بار توسط "پاوان" به
صورت صنعتي مطرح و مزاياي عمده آن توضيح داده شد. امروزه اين روش خشك
كردن در فرآيند توليد فرآورده هاي ماكاروني به خاطر اهميتي كه در بهبود خواص
تغذيه اي، ارگانولپتيك و بهداشتي در كنار مزاياي اقتصادي آن دارد، بايستي مورد
توجه بيشتر قرار گيرد.
برچسب ها:
خشک کردن ماکارونی