دانلود پاورپوینت با موضوع محصولات شیر اسیدی شده (ترش شده) دارای 25 اسلاید و با فرمت .ppt و قابل ویرایش و آماده برای ارائه ، چاپ ، تحقیق و کنفرانس می باشد.
تعداد اسلاید : 25 اسلاید
فرمت فایل: پاورپوینت .ppt و قابل ویرایش
آماده برای : ارائه ، چاپ ، تحقیق و کنفرانس
قسمتی از متن نمونه:
محصولات شیر اسیدی شده (ترش شده)
محصولات شیر اسیدی شده از شیر پاستوریزه یا خامه پاستوریزه تهیه میشود . همه محصولات شیر اسیدی شده دارای یک خصوصیت مشترک هستند آن هم حضور اسید لاکتیک تشکیل شده بوده که منتهی به انعقاد پروتئین شیر می شود .
::: مقدمه :::
محصولات شیر اسیدی شده بسیار مورد توجه مردم هستند زيرا می تواند برای کاهش دریافت کالری موثر باشد.
اهمیت :::
محصولات شیر اسیدی شده بر طبق ویژگیهای خود به گروههای زیر تقسیم می شوند :
خصوصیات بافتی مثلاً سفت ،همزده ، مایع (قابل نوشیدن)
انواع کشت های اسیدی کردن برای مثال باکتری فروفیل برای شیر ترش، باکتری ترمونیل برای ماست ، مخلوط باکتری و مخمر برای کفیر
انواع :
با یا بدون افزودنی های میوه منجر به اصطلاحاتی نظیر ماست میوه ای یا ماست طبیعی می شود.
میزان چربی محصول منجر به اصطلاحاتی نظیر شیر ترش خانه ای ، ماست پرچرب ، ماست شیر پس چرخ .
ماست
کفیر
شیر
اسیدوفیلوس
دوغ کره
شیر ترش
ماست از گذشته یکی از پذیرفته شده ترین محصولات اسیدی شده ی مصرف شده می باشد. ماست یک محصول شیر اسیدی شده ی مایع یا خامه یا سفت می باشد که از شیر پاستوریزه با استفاده از باکتریهای اسید لاکتیکی که اپتیمم دمای رشدشان در 0C 42 – 38 است .
ماست
کفیر
شیر
اسیدوفیلوس
دوغ کره
شیر ترش
تکنولوژی تولید ماست:
اساس فرآیند شیر پیش گرم شده ، تمییز شده ، پاستوریزه و چربی آن استاندارد می شود شیر انتخابی بایستی عاری از بازدارنده ها باشد.
استارتر ماست مسئول اسیدی کردن وتخمیر شیر می باشد. کیفیت محصول نهایی وابسته به ترکیب کشت و آماده سازی آن در میزان زیاد است.
1 ) کشت های آغازگر:
ماست
....
برچسب ها:
دانلود رایگان دانلود رایگان خرید دانلود رایگان پاورپوینت محصولات شیر اسیدی شده (ترش شده) خرید دانلود رایگانپاورپوینت محصولات شیر اسیدی شده (ترش شده) خرید دانلود رایگان دانلود رایگان پاورپوینت محصولات شیر اسیدی شده (ترش شده)