1- غنی ترین منبع انرژی بدن (یک گرم چربی 9 کیلو کالری انرژی)
2- باعث خوشمزه شدن غذا، برانگیختن اشتها و احساس سیری بعد از خوردن می شود.
3- از هدر رفتن حرارت بدن و نفوذ سرما به بدن جلوگیری می کنند.
5- ویتامین های K ,E ,D ,A محلول در چربی هستند. بنابراین چربی موجود در رژیم غذایی این ویتامین  ها را به بدن می رساند.
6- کلسترول برای ساخت نمک های صفراوی و برخی از هورمون ها ضروری است.
7- در ساختمان غشاء سلول وجود دارد.


از روده جذب شده در بافت ها/سلول ها ذخیره می شود.
چربی های در آب حل نمی شوند پس چطور در خون جابجا می شوند؟
یک کامیون باربر (یک حامل) لازم است تا در ترافیک جریان خون و شاهراه های حیاتی بدن (یعنی رگ ها) چربی ها را از نقطه ای به نقطه ی دیگر حمل کند و به بافت ها برساند.
لیپوپروتئین/شیلومیکرون( مجموعه چربی ها-بخش مرکزی و پروتئین-بخش محیطی) محلول در آب
- لیپوپروتئین های با تراکم خیلی پایین (خیلی سبک)
VLDL- very low-density lipoproteins
- لیپوپروتئین های با با تراکم بینابینی (میان وزن)
IDL -Inter mediate-density lipoproteins
- لیپوپروتئین های با تراکم پایین (سبک وزن)
LDL- low-density density lipoproteins
- لیپوپروتئین های با تراکم بالا (سنگین وزن)
 HDL- High- density lipoproteins