لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل : word (..doc) ( قابل ويرايش و آماده پرينت )
تعداد صفحه : 22 صفحه
قسمتی از متن word (..doc) :
1
تعریف 1
روش هايي جديد براي نگهداري غذا 2
نگهداری سبزی و میوه : ( کاربردی ) 7
آلوی سردرختی 8
آماده‌سازی 10
حفظ و نگهداري غذاها 10
کنسرو کردن 11
نمک سود کردن (شور گذاشتن): 11
مربا ها و ژله ها: 11
انجماد 11
خشک کردن 12
روش هاي نامطمئن کنسروسازي 12
نگهداري سبزيجات 17
نگهداري ميوه ها 17
نگهداري محصولات لبني 18
نگهداري محصولات گوشتي 19
نگهداري ديگر محصولات مواد غذايي 19
اطلاعات اولیه 20
خشک کردن 20
دود دادن : 21
سرد کردن : 21
حرارت دادن : 21
تعریف
خشک کردن، یکی از روش های نگهداری طولانی مدت از غذاهاست. این فرایند با گرفتن آب موجود در ماده غذایی صورت می گیرد. آب خود سبب فساد ماده غذایی شده و به رشد موجودات ریز زنده کمک می کند. معمولاً آب موجود در ماده غذایی ضمن تبخیر از دست می رود (خشک کردن در جریان هوا، خشک کردن زیر نور آفتاب، دودی کردن یا خشک کردن به وسیله باد). اما در خصوص خشک کردن ماده غذایی به وسیله منجمد کردن آن، ماده غذایی را ابتدا در فریزر قرار می دهند و پس از یخ بستن، آب موجود در آنرا طی فرایند تصعید (تبدیل جامد به گاز) می گیرند.
روش های مختلفی برای خشک کردن مواد غذایی وجود دارد. هر کدام از این روش ها، مزایای خاص و کاربردهای مخصوص به خود را دارند.
برچسب ها:
تحقیق روش های نگهداری مواد غذایی روش های نگهداری مواد غذایی دانلود تحقیق روش های نگهداری مواد غذایی روش های نگهداری مواد غذایی تحقیق نگهداری مواد غذایی