پاورپوینت عناصر ضد مغذي - بازدارنده‌ها، این فایل با فرمت PPT و با حجم 43 اسلاید و قابل ویرایش می باشد
بخشی از متن:
محدودكننده تريپسين و كيموتريپسين :محدود کنندهاي تريپسين به نامهاي محدود کننده سويا (اولين بار در اين منبع غذايي کشف گرديد) و يا محدود کننده کنيتز (اولين کسي اين ماده ضد مغذي را کشف کرد) خوانده مي شوند. در لگوم ها خصوصا سويا ، باقلا و لوبيا خام وجود دارند.مصرف سوياي خام باعث کاهش رشد در حيوان مي شود که علت آن وجود عناصر ضد مغذي است که موجب اختلالاتي در هضم و جذب منابع پروتئيني مي شود.عدم تعادل در الگوي اسيد هاي آمينه که جذب مي شوند بعلت کند شدن روند آزاد سازي اسيدهاي آمينه ضروري نظير متيونين و يا دفع اسيد آمينه گوگرد دار سيستئن به موجب دفع آنزيم هاي تريپسينوژن وکيموتريپسينوژن بطور كلي چگونگي ترشحات پانكراس توسط يك مكانيزم اثر منفي محصول جنبي منفي (Negative feedback mechanism) كنترل مي شود كه در آن ترشحات حاصله از پانكراس توسط سطح تريپسين در روده مشخص مي گردد. با كاهش سطح تريپسين در دئودنيوم (Dudenum) به علت تشكيل تركيبات پيچيده حاصله از تركيب تريپسين با بازدارنده ها، پانكراس مجبور به ترشح بيشتر آنزيم مي گردد. هورمون كوله سيستوكينين (Cholcystokinin)كه از موكوس روده ترشح مي شود به عنوان يك واسطه عمل مي نمايد.
این فایل شامل مباحث زیر می باشد:
مقدمه
عناصر ضد مغذي - بازدارنده‌ها
بازدارنده‌هاي پروتئازها
مکانيسم اثر منفي محصول جنبي تريپسين در تحريک فعاليت پانکراس
ايجاد ترکيبات پيچيده با تريپسين و بازدارندگي از فعاليت آن
بازدارنده‌هاي پروتئيني - لكتين‌ها
چگونگي عمل لكتين ها
رشد غير طبيعي و برگشت ناپذير روده
بازدارنده‌هاي پروتئيني - تانن ها
خواص ضد تغذيه اي تانن ها
بازدازنده هاي پروتئيني - ساپونين‌‌ها
عوارض ناشي از مصرف منابع ساپونين دار
عوارض ناشي از مصرف منابع ساپونين دار
اسيدهاي آمينه غير پروتئيني
كاناوانين
روش هاي خنثي سازي اثر بازدارنده‌هاي ضد آنزيمي پروتئاز
مواد ضد مغذي در منابع پروتئين حيواني
بازدارنده هاي چربي - اروسيک اسيد
بازدارنده هاي چربي - فساد و اکسيداسيون چربي
بازدارنده‌هاي معدني - کيلات ها
بازدارنده‌هاي معدني – گلوكوزينولات‌ها
مشکلات مصرف گلوکوزينولات ها
بازدارنده‌هاي معدني – گوسيپول
برچسب ها:
پاورپوینت عناصر ضد مغذي دانلود پاورپوینت عناصر ضد مغذي پاورپوینت بررسی عناصر ضد مغذي دانلود پاورپوینت بررسی عناصر ضد مغذي پاورپوینت پروژه عناصر ضد مغذي دانلود پروژه عناصر ضد مغذي دانلود مقاله عناصر ضد مغذي پاورپوینت مقاله عناصر ضد مغذي