تحقیق صنایع مواد غذایی، این فایل با فرمت Word و با حجم 16 صفحه و قابل ویرایش می باشد
بخشی از متن:
غذا و تغذیه ، بی‌شک مهمترین موضوع مورد بحث دنیای امروز را تشکیل می‌دهد. افزایش آگاهی و دانش مردم در مورد خصوصیات تغذیه‌ای ترکیبهای مختلفی غذایی ، نیازمند این است که در مورد غذاهای خاص اطلاعات بیشتری مانند میزان هر یک از مواد معدنی و ویتامینها و مقدار مواد قندی و چربی‌ها ارائه شود.امروزه بسیاری از روشهای مورد استفاده در تجزیه غذاها بر اساس سیستمی استوار است که حدود صد سال پیش توسط دو دانشمند آلمانی به نامهای Stohman و Hennberg برای تجزیه مواد غذایی دامی ارائه گردید و تحت عنوان تجزیه تقریبی غذاها نامگذاری شد. این طرح تجزیه‌ای شامل اندازه گیری اجزای اصلی غذا با استفاده از روشهای نسبتا سریع و قابل قبول بدون نیاز به وسایل یا مواد شیمیایی پیچیده می‌باشد.مواد غذایی در واقع دو نیاز فیزیولوژیکی یعنی تامین انرژی و تشکیل و مرمت بافتها را بر عهده دارند که کربوهیدراتها و چربی‌ها تامین کننده انرژی مورد نیاز هستند و پروتئین‌ها برای بازسازی بافتها بکار می‌روند. بررسی گروههای مهم غذایی :گروههای مهم غذایی شامل مواد قندی و نشاسته‌ای (کربوهیدراتها) ، شیر و لبنیات ، روغنها و مواد چرب خوراکی ، گوشت و فرآورده‌های گوشتی می‌باشد
این فایل شامل مباحث زیر می باشد:
صنایع مواد غذایی
بررسی گروههای مهم غذایی
مواد قندی و نشاسته‌ای
قند و شکر
عسل
غلات و مواد نشاسته‌ای
شیر و لبنیات
شیر
خامه
شیر خشک
پنیر
کره
روغنها و چربی‌های خوراکی
گوشت و فرآورده‌های گوشتی
فساد گوشت
فرآورده‌های گوشتی نیمه آماده (سوسیس)
برخی از فلزات موجود در مواد غذایی
سرب
مس
قلع
افزودنیهای مواد غذایی
محافظها
تثبیت‌کننده‌ها و استحکام دهنده‌ها
مکملهای غذایی
امولسیون کننده‌ها
بی رنگ و سفید کننده ، اصلاح کننده و تعدیل کننده نشاسته
عوامل اسید کننده
طعم دهنده‌ها
رنگها
برچسب ها:
صنایع مواد غذایی دانلود صنایع مواد غذایی تحقیق صنایع مواد غذایی بررسی صنایع مواد غذایی مقاله صنایع مواد غذایی پروژه صنایع مواد غذایی دانلود تحقیق صنایع مواد غذایی دانلود پروژه صنایع مواد غذایی دانلود مقاله صنایع مواد غذایی دانلود بررسی صنایع