طرح کارآفرینی تولید نان، این فایل با فرمت Word ، با حجم 35 صفحه و قابل ویرایش می باشد
بخشی از متن:
نان يكي از اصلي ترين ماده غذايي خانواده ها است و بخشي از درآمد خانواده را به خود اختصاص مي‌دهد . پس دقت در تهيه و مصرف آن بسيار مهم مي‌باشد . يكي از مهمترين اهداف موضوع نان ، اطلاع از مشكلاتي است كه در تهيه و پخت نان براي نانواي‌ها و خريد و استفادة نان‌ها براي مردم مي‌باشد . ارزان بودن قيمت نان در مقايسه با مواد غذايي مشابه مانند : برنج باعث عدم توجه افراد جامعه نسبت به اين مادة غذايي شده است و همچنين رشد روز افزون و تراكم شديد جمعيت ، تناسب تعداد و پراكندگي واحدهاي تهيه و توزيع نلن را نسبت به متغاضيان به هم زده است . و نيز صف‌هاي تولاني نانوايي ها باعث مي‌شود كه خانواده ها مبادرت به خريدن بيشتر از مقدار مورد نياز خود كنند و بخشي از آن را مصرف و مازاد را دور بريزند ، و امروزه استفاده از نان فانتيزي توسط مردم به علل مختلفي چون ، پخت آسان – مصرف صحيح و تقريبا بدون ضايعات و بهداشتي تر بودن اين نوع نان نسبت به نان‌هاي تئوري و سنتي بيشتر رايج گشته‌است . در اين پروژه هر يك از علل به صورت مشروح بيان شدهخ تا با طرح اين مسايل بتوانيم نان‌هاي ديگر را طوري پخت كنيم و راهكارهايي را استفاده كنيم كه همانند نان فانتزي از مزاياي بيشتري از قبيل پخت با كيفيت و آسان كمتر شدن مايعات و .… برخوردار باشد .
این طرح شامل مباحث زیر می باشد:
فصل اول
هدف كلي
هدف جزيي
ضرورت تحقيق
مقدمه
مشخصات طرح و تاريخچه
مشخصات سهامداران دبيران سر مايه
برنامة توليدات
مشخصات فني ماشين آلات
فصل سوم
تعريف
ويژگي فيزيكي نان فانتزي
برآورد مواد اوليه
مواد اوليه
آب
نمك طعام
نقش نمك طعام
شكر و مواد شيرين كننده
مواد چربي
شير خشك
مواد تورم دهنده
مواد پخت مخلوط
مالت
عصاره مالت
آرد حالت
مراحل توليد نان
الك كردن آرد
اختلاط آرد
رساندن حرارت آرد به حد مطلوب
خمير مايع و تاثير آن بر روي طبغ نان
نقش مخمر در خمير
آماده سازي خمير
پوك نمودن خمير
تحمير خمير ( ورآمدن )
توزيع و تقسيم خمير ( چانه گيري )
تخمير نهايي
پخت
تشخيص زمان اتمام پخت
فصل چهارم
ضايعات در نان
ضايعات موجود در رابطه با گندم
ضايعات موجود هنگام تهية نان و علل ايجاد آنها :
ضايعات ناشي از روش پخت
ضايعات موجود در هنگام عرضة نان به مشتري و مصرف كننده آن
نتيجه گيري
برچسب ها:
دانلود طرح کارآفرینی تولید نان طرح توجیهی تولید نان کارآفرینی تولید نان کسب و کار تولید نان توجیه اقتصادی تولید نان تولید نان