تاريخچه                                                        1

قوطيهاي فلزي                                                            2

شستشوي گوجه فرنگي                                3

پاستوريزاسيون                                                    6

كارتن گذاري و انبار كردن قوطيها                               8

ليست دستگاه ها و طرز كار آنها                                  9

پاستوريزاتورها                                              13

فوندانسيون زير دستگاه ها                                       15

نا خالصيهاي آب و اثرات آن                                       16

روشهاي حذف عوامل ناخواسته از آب                    17

بهداشتي و ضد عفوني كردن آب                         18

اثرات كلر                                                      19

انواع روشهاي كلرينه كردن آب                              20

نقش و اهميت تصفيه آب                                  22

تصفيه آب در كارخانه كنسرو قائمشهر                             23

سيستم فاضلاب                                            24

بخار آب در كنسرو سازي                                             28

كيفيت بخار آب                                                          29


موارد كاربرد بخار آب در توليد رب                            31

سيستم تخليه زباله                                          34

بهداشت كاركنان                                            35

خانه بهداشت                                                                 37

قرنطينه                                                            39

آزمايشگاه                                                 41

سيستم تهويه                                                         42

فرمولاسيون كلي محصول                                        45

انواع نمك                                                       46

اسيد هاي آلي                                                     47

شكل و ابعاد قوطي                                            50

استاندارد هاي قوطي كنسرو                                              51

ليست دستگاه ها و طرز كار آنها                               60

فوندانسيون زير دستگاه                                     67

تعيين قليائيت                                                  69

PH آب                                                   71

بازرسي قوطيها پس از باز كردن                                        76

آزمايشها و ارزيابي حلب ورق                                   78

كنسرو سازي                                                           81

تاريخچه كنسرو سازي                                     82

مراحل تهيه كنسروماهي                                85

سكوي تخليه                                                     86

آماده سازي اوليه ماهي                                          88

اتوكلاد                                                                   95

كمترل كيفيت ماهي                                   98

اندازه گيري اسيد چرب آزاد                                       99

آزمونهاي ميكروبيولوژي                                     103

حد مجاز آلودگي هاي ميكروبي ماهي                        106

فساد در قوطي هاي كنسرو ماهي                                    110

روش گرم خانه گذاري                                            112

فساد شيميائي كنسرو ماهي                                       113

مشكلات تكنيكي در تهيه كنسرو تون                               114

اندازه گيري                                                       121

آزمونهاي لاك قوطي                                                 128

آزمونهاي ورق قوطي                                                133
راندمان توليد كنسرو ماهي                                 135         

تاریخچه:

نخستین کارخانه کنسرو سازی در کشور بوده و در سال   1311هجری شمسی تاسیس ودر سال 1321اولین بهره برداری آن شروع گردید.                                                           

این کارخانه از زمان تاسیس در مجموعه کارخانجات    نساجی،کنسرو های سابق تحت نظر شرکت سهامی کارخانجات ایران اداره می شد.

از سال1346به شرکت سهامی کارخانجات اتکاواگذار گردیدو از آن زمان تا کنون تحت نظر کارخانجات اتکا اداره می شود.

قوطیهای فلزی

بخش کنترل کیفی (کنترل مواد اولیه،کنترل حین فرایند،کنترل محصول تمام شده و...)

آزمونهای کنترل کیفیت گوجه فرنگی های دریافتی(بریکس،درصد افت و...)

آزمونهای کنترل کیفیت آب مصرفی(قلیانیت،سختی،و...)

آزمونهای کنترل کیفیت مربوط به کلر

آزمونهای کنترل کیفیت قوطیهای فلزی(تورم قوطی،نشست قوطی،ضخامت قلع و...)

بازرسی قوطیها پس از باز کردن

مراحل ساخت رب گوجه فرنگی :

در20ساله اخیر اصلاحات زیادی روی دستگاه های تولید رب گوجه فرنگی صورت گرفته است ولی در مجموع ترتیب عملیات تولید در تمام کارخانجات رب شبیه بوده و شامل فازهای زیر است :