مقاله فرایند فشار بالا در تهیه مواد غذایی مصرف كنندگان مواد غذايي هميشه خواستار غذايي با طعم طبيعي و تازه به همراه مواد مغذي و ويتامينهاي آن غذا بودهاند و اين مطالب محقق نميشود مگر با تكيه بر ابداع روشها و فنآوريهاي جددي در عرصه توليد مواد غذايي.