مشکل عمده در جداسازی کافئین از برگ چای این است
که کافئین تنها ترکیب موجود در برگ چای نیست و سایر ترکیبات طبیعی نیز همراه
کافئین وجود دارند . کافئین فقط 3 الی 5 درصد برگ خشک چای را تشکیل می دهد .
کافئین در 80 درجه سانتیگراد به اندازه 18 گرم در 100 ...