در اين مطالعه خامه اي
بودن كه يك توصيف كننده ی جامع كيفيت براي مواد غذايي به شمار مي آيد، مورد بررسي
قرار گرفته است و در آن به موضوعاتي نظير اساس فيزيكي و شيميايي خامه اي بودن، درك
حسي، نحوه ي پيش گويي آن و در نهايت تاثير پارامتر هاي مختلف بر روي ...