کاربرد آرد گندم در بسیاری از محصولات نظیر کیک، بیسکوئیت، غلات صبحانهای، شیرینی، عوامل غلیظ کنندهو سسها در کشورهای غربی به وضوح مشاهده میشود. همچنین این غله در گستره وسیعی از محصولات غذایی شامل نودل، نانهای مسطح (عربی، چاپاتی) و نانهای ب...
در این تحقیق به بررسی موارد ذیل پرداخته میشود:گندم اساس تمدن بشري توليد و تجارت گندم در جهانپيش بينيهاي جمعيتي در جهانتوليد و تجارت گندم در منطقه CISنقش ايران در توليد و تجارت گندمچشم انداز آينده
سيستم بازاريابی گندم و عمليات تعیین قيمت آن، سيستمی پيچيده با فعالانی ويژه میباشد. عملکرد این سيستم تقريبا به صورت شفاف و موثر استنتاج گرديده است؛ به گونهای که يك تغيير قيمت در هر نقطه از اين سيستم، قابلیت ایجاد تغییر در تمام نقاط ديگر را دارا خ...
سبوس به عنوان یکی از غنی ترین منابع الیاف گیاهی (فیبر) در برنامه غذایی بر شمرده میشود. در حقیقت پوسته خارجی گندم حدود 5/14 درصد از وزن دانه را تشکیل داده است. در این تحقیق علاوه بر بررسی ارزش تغذیه ای سبوس گندم، به مروری بر تحقیقات پیشین صور...
در اكوسيستم هايزراعي كشور كه گندم و جو بستر زيست را تشكيل ميدهند، عوامل زنده و غير زندهاي درتوليد محصول تأثيرگذار هستند كه انسان براي به دست آوردن محصول بيشتر مدام آنها را تغيير ميدهد. شناختاين عوامل و روابط متقابل بين آنها در حفظ ت...
کیفیت پخت فرآوردههاي آردي با ویژگیهایرئولوژیکی خمیر مرتبط ميباشد. در حقيقت بحث رئولوژی در تولید محصولات آردي موضوعیگسترده و پیچیده است كه به منظور ارزيابي كيفيت اين فرآوردهها از دستگاهها وابزارهای تجربی مختلفي براي استف...
گندم وفرآوردههای آن به دلیل دارا بودن انرژی، کربوهیدرات، پروتئین، فیبر و ویتامینهای"ب" به عنوان یکمنبع مغذی مهم تلقی میگردند. به طور کلی، دانه کاملگندم میتواند به عنوان یکی از بهترین گزینههای انتخابی در رژیم غذایی مطرح شود. تحقیقات...
استفاده از آرد کامل گندم به دلیل افزایش سطح آگاهیمصرف کنندگان، روند رو به رشدی داشته است. به دلیل وجود لیپیدها و آنزیمهای تجزیهکننده این ترکیبات، مدت زمان ماندگاری این نوع آرد، در مقایسه با آرد سفید کوتاهترمیباشد. تجزیه لیپولیتیک منجر به کاهش...
ظهور و پيشرفت روشهاي غيرحرارتي نوين در صنایع غذایی،به دليل تأثيرات سوء حرارت، اهمیت خاصی در دهههاي اخير پیدا کرده است. فرآیندفشار هيدرواستاتيك بالايا پاسكاليزاسيون، یکی از مهمترین تکنولوژیهای كنوني ميباشد كه در آن مواد غذايي با هدف از بي...
تکنولوژي توليد ماکاروني
تمامي كالاها و خدمات اين فروشگاه، حسب مورد داراي مجوزهاي لازم از مراجع مربوطه مي باشند و فعاليت هاي اين سايت تابع قوانين و مقررات جمهوري اسلامي ايران است. این سایت در ستاد سازماندهی ثبت شده است.
فروش اینترنتی فایل های قابل دانلود در صورتی که نیاز به راهنمایی دارید، صفحه راهنمای سایت را مطالعه فرمایید.