استفاده از شربت ذرت
با فروکتوز بالا به عنوان جایگزینی برای ساکارز گرانولی در محصول کوکی شکری،
میتواند بر روی ویژگیهای رئولوژیکی خمیر نظیر چسبندگی و ترکهای سطحی تأثیرگذار
باشد. یک خمیر نرم و چسبنده در حقیقت، نتیجه جایگزینی شربت ذرت با فروکتوز ب...